Topfenschmarren mit Beeren-Sauce

Zubereitung

1. Eiweiß und Kristallzucker schaumig schlagen.
2. Topfen, Mehl , Dotter und Vanillezucker glattrühren und geschlagenes Eiweiß unterheben.
3. Butter in einer beschichteten Pfanne (mit feuerfestem Griff) erhitzen und den Teig darin ca. 1 Minute bei mittlerer Temperatur anbacken lassen.
4. Pfanne in den Backofen stellen und bei 180C° ca. 15-20 Minuten Goldbraun backen.
5. In der Zwischenzeit Iglo Beeren mit dem Staubzucker fein pürieren und je nach Wunsch durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
6. Topfenschmarren aus dem Ofen nehmen und den gebackenen Teig in kleine Stücke reißen.
7. Mit Zuckern bestreuen und mit Beeren-Sauce servieren.