Überbackene Schollenfilets

Zubereitung

1. Auflaufform (Ø 24 cm) vorbereiten. Schollenfilets auftauen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.

2. Für die Creme die Butter in einem Topf schmelzen und Mehl mit dem Schneebesen einrühren.
3. Weißwein und 100g vom Schlagobers zugeben und glattrühren, salzen und pfeffern.
4. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
5. Restliches Obers aufschlagen und mit ca. 1-2 EL Kräutern unter die abgekühlte Creme rühren.
6. Blattspinat nach Anleitung auftauen.
7. Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anschwitzen.
8. Blattspinat zugeben und gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen (muss nicht heiß gemacht werden).
9. Den Spinat in der Form gleichmäßig verteilen. Mit den Schollenfilets belegen. Fisch salzen und pfeffern.
10. Backrohr auf Grillstellung vorheizen.
11. Creme auf den Fischfilets verteilen und im Backrohr bei ca. 220C° (mittlere Schiene, Heißluft)  ca. 15-20 Minuten goldgelb überbacken.