Thai-Fisch-Curry

Zubereitung

1. Den zuvor gebratenen Fisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben. Currypaste untermischen, alles etwa 1-2 Minuten dünsten. Mit Kokosmilch aufgießen, frisch gepressten Limettensaft hinzugeben. 
2. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für den Reis aufsetzen. Reis in das Wasser geben, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Reis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze so lange weiter kochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 15 Minuten).
3. Tiefgekühlte Filetblöcke nach Belieben würzen. Filetblöcke mit ca. 2 EL Öl in beschichteter Pfanne erhitzen. Auf mittlerer Hitze ca. 8-12 Min. gut durchbraten, dabei mehrmals wenden.
4. Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Karotten schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
5. Das Ganze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bitte immer prüfen, ob der Fisch auch gut durchgegart ist!
6. Fisch-Curry mit Basmatireis in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander garniert servieren.
7. Brokkoli und Zuckererbsenschoten nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend mit Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln sowie Fischstücken zur Currysauce hinzufügen.