Wildragout mit Speckfisolen und Pommes Duchesse

Zubereitung

1. Fleisch in heißem Öl gut anbraten und wieder aus dem Topf nehmen.
2. Zwiebeln und Wurzelgemüse dazugeben und gut fast dunkelbraun anrösten.
3. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten (ca. 20 Sekunden).
4. Mit Rotwein ablöschen und mit Fond aufgießen.
5. Fleisch in die Sauce einlegen, Gewürze, Apfel und Saft einer Orange zugeben und ca. 1 ½ Stunde köcheln lassen.
6. Ca. 20 min vor dem Kochende, die Iglo Pommes Duchesse laut Anleitung im Backrohr zubereiten und dann auch mit der Zubereitung der Speckfisolen beginnen, um alles gleichzeitig servieren zu können.
7. Wenn das Fleisch weich ist, Fleisch aus der Sauce nehmen.
8. Sauce durch ein Sieb passieren.
9. Mehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren und Sauce sämig eindicken.
10. Sauce abschmecken.
11. Ragoutfleisch wieder zugeben oder Bratenfleisch aufschneiden.
12. Speckfisolen: Iglo Ganze Fisolen laut Anleitung zubereiten. In einer Pfanne Zwiebel- und Speckwürfel in etwas Öl anbraten. Die gedünsteten Iglo Fisolen zu den Speckwürfeln in die Pfanne geben und kurz darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen.