Cremespinat-Suppe mit pochiertem Ei

Name: Cremespinat-Suppe mit pochiertem Ei
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 1 Packung(en) Cremespinat 450g; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagobers; Salz & Pfeffer; Geriebene Muskatnuss; 3 EL Essig; 4 Stk Ei(er); Rosa Beeren zum Bestreuen

25 Min.

Kochzeit

Portionen

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Spinat unaufgetaut zufügen, unter Rühren ca. 1 Minute mit andünsten. Suppe und Obers angießen, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und heiß halten.
In einem weiten Topf Salzwasser mit Essig aufkochen. Hitze reduzieren. Eier einzeln nacheinander in eine Tasse aufschlagen und in das knapp siedende Wasser gleiten lassen. Ca. 3 Minuten garen, dabei das Eiweiß mit 2 Esslöffeln vorsichtig rundherum an das Eigelb drücken. Mit einem Schöpfer aus dem Wasser nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe in Schalen anrichten, jeweils 1 Ei hineingeben und mit zerdrückten Rosa Beeren bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Baguette-Brot.