Fischspieße mit Oliven-Parmesankruste und Blattspinat

Name: Fischspieße mit Oliven-Parmesankruste und Blattspinat
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blattspinat Zwutschgerl 650g; 1 EL Zwiebel; 3-4 Filets MSC Wildlachs Naturfilets; 3 Block MSC Dorsch; 3 EL Olivenöl; 12 Oliven; 2 EL Parmesan (gerieben); 1 EL Semmelbrösel; 2 Zweig(e) Rosmarin; 1 große Tomate(n); Salz; Pfeffer; Zitronensaft; Holzspieße; Backpapier

gourmetspiesse mit oliven parmesankruste und blatt spinat

50 Min.

Kochzeit

Mittel

Portionen

Zubereitung

Fischfilets aus der Packung nehmen und leicht antauen lassen. Anschließend in ca. 4 cm breite Würfel schneiden. Blattspinat antauen lassen.
Die Fischwürfel mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Oliven fein hacken, mit Parmesan, Semmelbröseln, Rosmarin und 1 EL Olivenöl vermengen.
Tomate in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten, Blattspinat und Tomatenwürfel hinzugeben und mit dünsten.
Dorsch- und Wildlachswürfel abwechselnd auf die Holzspieße schieben.
Spieße in heißem Olivenöl ca. 4-5 Minuten beidseitig braten.
Die Spieße aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Oliven-Parmesanmischung belegen, bei ca. 200 °C Oberhitze im Backofen ca. 10-15 Minuten gratinieren.
Fischspieße zusammen mit dem Blattspinat auf Tellern anrichten und servieren.