Fisolen-Schwammerl-Pot mit Schnittlauchknödel und Sauerrahmdip

Name: Fisolen-Schwammerl-Pot mit Schnittlauchknödel und Sauerrahmdip
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Schwammerl (z.B. Eierschwammerl, Kräuterseitlinge, Champignons, Buchenpilze, etc.); 1 Zwiebel; Für den Fisolen-Schwammerl-Pot:; 2 EL Paprikapulver; 1 Packung(en) Junge Fisolen; Maisstärke zum Binden; 300 ml Gemüsefond; 1 TL Majoran; Muskat, Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen; Zitronensaft & Öl zum Braten; 1 Becher (klein) Sauerrahm; Für die Schnittlauchknödel:; 10 Scheibe(n) Toastbrot entrindet; 100 g Butter, flüssig; 2 Eier; 1 EL Sauerrahm; 1-2 Bund frischer Schnittlauch; Salz, Pfeffer, Muskat

30 Min.

Zubereitungszeit

15 Min.

Kochzeit

Mittel

Portionen

Zubereitung

Den Schnittlauch hacken. Das Toastbrot in kleine ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Butter flüssig aber nicht zu heiß über die Knödel-Masse geben. Die Eier hinzufügen und ganz locker vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwas Sauerrahm einrühren.
Am besten über Wasserdampf 10-12 Minuten bei 95°C dämpfen. Danach in Schnittlauch wälzen.
Die Fisolen kurz im kochenden Wasser oder im Dämpfer 1 Minute blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Die Pilze zuputzen, grob schneiden und kurz mit den Zwiebeln anschwitzen.
Die Fisolen mit den Pilzen und Zwiebeln mitrösten. Mit dem Paprikapulver leicht stauben und mit dem Fond aufgießen. Alles zusammen 3-4min durchköcheln lassen und abschmecken. Zum Schluss mit etwas Maisstärke nachbinden und nochmals aufkochen.